lørdag 19. januar 2013

Restaurantanbefaling: Rå, Tromsø

Veganguide Tromsø, del 1. 

Mitt første møte med sushi fant sted i 2010, da jeg allerede hadde vært vegetarianer i flere år, og befant meg i overgangsfasen mellom vegetarianer og veganer. Med andre ord har jeg aldri spist sushi med fisk, men jeg er hekta på vegansushi. Det er veldig stas å lage det hjemme. Som alle sushielskere vet, tar det forbaska lang tid. Derfor er det hyggelig å kunne spise sushi ute en gang i mellom.

I Skippergata i Tromsø, et stenkast fra brua til fastlandet, ligger Rå sushi. Stedet stiller i en klasse for seg: maten ser usedvanlig lekker og apetittvekkende ut, folka bak stedet er uhyre proffe og servitørene sympatiske og kunnskapsrike. I tillegg har serveringsstedet en pen grafisk profil (siden når begynte egentlig jeg å bry meg om slikt? Poenget er i alle fall at alt er ekstremt godt gjennomført på Rå sushi: lokalene er stilfulle og klassiske, hjemmesidene er nydelige, og det er høy standard over hele linja).

Nå har jeg bare spist sushi på ett annet serveringssted i Tromsø: Lotus Sushi Point. Da fikk jeg servert en velsmakende, men  d r i t  kjedelig maki med avokado og agurk. Åtte identiske biter med avokado og agurk, der altså.

På Rå sushi er det andre boller. Rå er udiskutabelt Tromsøs beste sushisted. Det beste av alt? De er svært så vegan-vennlige. Man burde riktignok være påpasselig med å presisere at man er veganer (i motsetning til vegetarianer), bare for å være på den sikre sida.

Menyen byr blant annet på edamame-bønner til kr. 59 (forrett), nigiri sushi med avokado (2 biter til kr. 45) vegetarisk futo maki (5 store biter til kr. 70), og vegetartempura (friterte grønnsaker med ris) til kr. 129. Alle disse rettene er vegetariske, og kan gjøres veganske, så vidt jeg forstod. Valget mitt falt imidlertid på kombinasjonsmenyen med det velklingende navnet No fish Olsen (14 biter til kr. 190). Herreminhatt, så utrolig godt! Fjorten biter med papaya, avokado, jordbærpuré, mangopuré ... og overlykkelige smaksløker. 

På leiting etter andre vegetar- og veganvennlige spisesteder i Tromsø? Sjekk ut Norsk Vegetarforenings butikkguide og oversikt over spisesteder, samt Caritas innlegg om å spise ute i Tromsø som veganer.  Den Tromsø-baserte vegetarbloggen Veggis Veggis! er også å anbefale. Bloggen er vegetarisk og ikke vegansk, men gir en god guide til Tromsø for folk som har et plantebasert kosthold. 

Adresse: Skippergata 16, Tromsø
Hjemmeside: www.raasushi.no
Telefon: 776 84 600
Åpningstider: 
Mandag - torsdag: 16.00 - 22.00
Fredag - lørdag: 15.00 - 23.00
Søndag: 16.00 - 22.00

onsdag 16. januar 2013

Vegansk vintertøy

 Modellen Season fra Saints&Mortals, kjøpt på Carlings
Nå skal ikke dette bli en moteblogg altså, men i dag er det like før jeg legger ut "dagens outfit". Det er januar, og det er kaldt. Hvordan holder man varmen når man ikke bruker ull, dun, skinn, lær og pels?

Yttertøy, og særlig vintertøy, kan by på utfordringer for veganere, fordi ofte er det slik at vinterbekledning er laget av minst ett av materialene nevnt ovenfor. Forestill deg derfor min entusiasme da jeg fant en vegan-vennlig vinterjakke på Carlings i jula, som at på til var på halv pris. Hurra! Jakka er fra merket Saints&Mortals, og modellen heter Season. Ytterlaget er laget av 70% bomull og 30% polyester, mens fôret er laget av 100% polyester. Snorene og deltaljene på snorene er laget av plastikk. Parkasen er stor og behagelig, og varmer utrolig godt. Jeg har brukt den omtrent daglig siden juleferien, og er kjempefornøyd.
 Teknisk sportstrøye i bambus (foto: BAM/www.jonette.no)
Teknisk sportstrøye i bambus, med høy hals (foto: BAM/www.jonette.no)
På denne tiden i fjor skrev Helle et innlegg om bambus. Jeg har latt meg inspirere, og nylig gått til innkjøp av en sort, høyhalset teknisk sportstrøye i bambus fra produsenten BAM, og en auberginefarget teknisk sportstrøye i bambus fra samme produsent. Dessuten har jeg kjøpt en sort stillongs i bambus, sorte ankelsokker i bambus og bambussokker i vanlig lengde. I tillegg til bambusklær for dame og herre, selger leverandøren Jonette.no også bambusgarn, noe jeg vet å benytte meg av.
Teknisk tights i bambus (foto: BAM/www.jonette.no)
Jeg har ikke fått hevet meg rundt med strikkepinnene og testet ut det nye garnet ennå, men alle klærne og sokkene har jeg brukt flere ganger, både innendørs og utendørs. Jeg kan ikke få sagt det ofte nok: bambus er glimrende saker.

Les mer om bambus og andre alternativer til ull her.

søndag 13. januar 2013

Veganske sko

Beatrix Shoe fra Vegetarian Shoes (foto: produsenten)
Joda, dette er en matblogg. Men inn i mellom får jeg lyst til å skrive om andre aspekter ved veganisme, og ikke bare om vegansk kosthold. Tidligere har jeg skrevet om hvordan man kan ivareta strikkeinteressen som veganer, og hvilke alternativer til ullgarn som finnes.
Lulu shoe fra Vegetarian Shoes (foto: produsenten)
Veganere unngår, så langt det er praktisk mulig, produkter av animalsk opprinnelse. Det betyr at man ikke spiser produkter av animalsk opphav, men i tillegg unngår man skinn, lær, dun, ull, og silke. Skoshopping kan være en liten hodepine som veganer, ettersom forferdelig mange sko inneholder skinn eller lær.
Kalahari Lite (black) fra Vegetarian Shoes (foto: produsenten)


Når det gjelder kjøp av vegansk skotøy, så har veganere tre valg, slik jeg ser det:

a) kjøpe syntetiske sko i dårlig kvalitet hos DinSko, ØkonomiSko og andre billigkjeder. Fordelene er at skoene er rimelige, og at man kan prøve de på før man kjøper de, mens ulempene er at kvaliteten ofte er middels, og  at man aldri kan være helt sikker på hvorvidt limet i skoene stammer fra noe animalsk.
b) kjøpe sko når man er på reise, for eksempel til Avesu i Berlin, VX i London, eller Vegetarian Shoes sitt utsalg i Brighton. Ulempen er at det er dyrt å reise (men hei, når man først er på tur, passer det jo ypperlig å kjøpe sko), mens på den andre siden er det en fordel å kunne prøve skoene først. I tillegg er man helt sikker på at skoene faktisk er veganske.
c) handle sko gjennom nettbutikker som Vegetarian Shoes, Macbeth, Alternative Outfitters, Beyond Skin eller Bourgeois Boheme. Heldigvis er sko tollfritt, men ulempen ved nettshopping er at man ikke får prøvd skoene før man kjøper de, samt at man må betale for frakt og moms (merverdiavgift).

Norsk Vegetarforening gir dessuten veiledning innen kjøp av vegansk skotøy her, her og her.
 Fleur boot (black) fra Vegetarian Shoes (foto: produsenten)
Swirl Boot (black) fra Vegetarian Shoes (foto: produsenten)
Da jeg var i Berlin for første gang våren 2012, kjøpte jeg Beatrix shoe fra Vegetarian Shoes på skobutikken Avesu, og da jeg var i London i høst kjøpte jeg Fleur støvletter fra Vegetarian Shoes på bittelille, supre VX. Tidligere denne helga plukket jeg opp en finfin pakke fra Vegetarian Shoes på mitt lokale postkontor. Det føltes trygt å handle via Vegetarian Shoes sin nettbutikk fordi jeg har to av skoene deres fra før av, og derfor tok sjansen på at størrelsen ble rett. Skoene passet fint! Så nå er jeg den lykkelige eier av Lulu shoe (sommersko/småsko), Two Strap Footbed Sandal (tøfler til å ha på kontoret), og ikke minst Veggie Trekker (fjellsko). Nå har jeg nettopp latt meg lure av Vegetarian Shoes' januarsalg, og bestilt ett par Kalahari Lite (sommersko/småsko) og ett par Swirl Boot (støvletter). 

Two Strap Footbed Sandal (black) fra Vegetarian Shoes (foto: produsenten) 


Veggie Trekker fra Vegetarian Shoes (foto: produsenten)
Når alt dette er sagt: man trenger ikke kjøpe sko via nettbutikker, kjøpe sko i middels kvalitet fra DinSko, eller legge sommerferien til Brighton for å få besøkt Vegetarian Shoes sitt fysiske utsalg (men hallo, hvem vil ikke til Brighton for å kjøpe sko og spise veganmat?). Jeg suller rundt i Converse 3/4 av året. Jeg digger mine Chuck Taylor All Star Hi, men hvis man skal være skikkelig militant kan man jo, også her, stille spørsmål ved hvorvidt limet brukt i skoene er av animalsk opprinnelse eller ei. Dersom man henvender seg til Converse får man et temmelig kryptisk svar, men inntil videre kommer jeg til å fortsette å bruke Converse.
Chuck Taylor All Star Hi fra Converse (foto: produsenten)
Det finnes altså mange muligheter til hva man kan ha på bena når man er veganer. Lite vits i å kle føttene i døde dyr når det finnes så mange bedre alternativer!

mandag 7. januar 2013

Flaskegresskarsuppe


Mmm. Butternut squash, eller flaskegresskar som det heter på norsk, har blitt en av mine yndlingsgrønnsaker. Du finner det ikke på Meny eller Rema, men tar du turen innom en etnisk butikk så ligger de og venter på at du skal ta de med hjem for å lage suppe. 

1 flaskegresskar, i terninger
2 søtpotet, i terninger
2 gulrøtter, i terninger
1 gul løk, finhakket 
3 hvitløksfedd, finhakket 
8 dl vann 
2 ts grønnsaksbuljong
salt (smak til)

1. Sett ovnen på 200 grader. 
2. Vask og skrell flaskegresskaret, søtpotetene og gulrøttene. Del grønnsakene i like store terninger. Ovnsbak grønnsakene i en smurt ildfast form midt i ovnen på 200 grader. La de stå i omtrent 45 minutter, og snu på dem nå og da. 
3. Blank løk og hvitløk i en stor kjele. Ta grønnsakene ut av ovnen, og ha de over i kjelen. Tilsett vannet og grønnsaksbuljongen. Gi suppa et oppkok, og senk varmen. La suppa småkoke under lokk i om lag 20 minutter. Blend suppa helt jevn med en stavmikser. Smak til med salt før servering. 

Servér suppa med godt brød. 

(2 pers.) 

tirsdag 1. januar 2013

Arme riddere med lønnesirup og "fakin' bacon"


Ah, kose seg! Dette er noe av det aller, aller beste jeg har spist på lang tid. Arme riddere passer perfekt som søndagsfrokost, eller som nyttårsbrunsj, for den del. 
I høst kom min kollega S. på jobb en mandag morgen. Hun hadde stjerner i øynene og fortalte entusiastisk om den fortreffelige helgefrokosten hun hadde spist. Originaloppskrifta inneholder både bacon og egg, men jeg har etterhvert bred erfaring i å veganisere oppskrifter. Denne gikk lett som en drøm, og resulatet ble en søndagsfrokost til å bli salig av. Søte, deilige arme riddere servert sammen med rista pecannøtter, vegetarbacon og lønnesirup. Livet er herlig. 

2 dl pecannøtter
1 dl soyamelk
1 ts eplecidereddik
1 dl lønnesirup
en klype salt 
2 ts maizenna 
4 skiver lyst brød

Du trenger også:
vegetarbacon av en blokk fast tofu (350 gram) 

1. Rist pecannøttene i en tørr, varm stekepanne i om lag fem minutter, eller til nøttene begynner å få farge. Vend om på nøttene jevnlig. Sett til side.
2. Lag vegetarbacon slik: Ta tofublokka ut av pakken, og hell av vannet. Klem forsiktig ut så mye vann som du greier, uten at tofublokka går i stykker. Legg kjøkkenpapir på en skjærefjøl, og plassér tofuen oppå. Legg deretter mer kjøkkenpapir oppå tofuen, samt et kjøkkenhåndkle. Nå er det tid for å plassere det tyngste kjøkkenredskapet du har oppå tofublokka (jeg pleier å bruke steikepanna). Del tofuen i små terninger, og stek dem i olje i en stekepanne på middels/høy varme til de blir gyldne. Bland liquid smoke, soyasaus og bjästflingor i en liten bolle, og hell det over tofuterningene. Stek videre på svak/middels varme til alle tofuterningene har blitt godt marinert. Sett til side.
3. Bland sammen soyamelk og eplecidereddik i en liten bakebolle. Rør om, og la det stå i fem minutter. Ha blandingen av soyamelk og eplecidereddik, lønnesirup, salt og maizenna i en bakebolle, og rør godt.
4. Smør en ildfast form med rapsolje eller vegansk smør. Skjær skorpene av brødskivene. Dypp to skiver brød i røra og legg dem side om side i den ildfaste forma. Legg litt vegetarbacon og noen pecannøtter til side (til servering). Legg vegetarbacon og rista pecannøtter over brødskivene. Dypp de neste to brødskivene i røra, og legg dem over. Press godt sammen og la stå kaldt i minst en time eller natta over.
5. Stek arme riddere midt i ovnen på 200 grader i 25 minutter.

Servér arme riddere med enda mer lønnesirup, pecannøtter og vegetarbacon. 

(2 pers.)