Høstsuppe

 

Mmm, denne grønnsakssuppa er perfekt fôr på høsten! Varm og god og mettende. Det er bare å bruke de grønnsakene du har for hånden, godt blir det uansett. 

rapsolje til steking

1 liten gul løk, finhakket

3 gulrøtter, i terninger

4 middels store poteter, i terninger

1/2 sellerirot, i terninger

1/2 kålrot, i terninger

2 persillerøtter, i terninger

12 dl vann

1 ss grønnsaksbuljong

salt (smak til)

1. Vask og skrell grønnsakene. Del de i terninger, og hiv alt sammen i en stor kjele sammen med litt rapsolje. Blank det i noen minutter. Tilsett vann og grønnsaksbuljong. Gi et oppkok, dekk med lokk, og la småkoke i 20-30 minutter, eller til grønnsakene er møre. 
2. Blend suppa med en stavmikser, og smak til med salt.

Servér suppa med godt brød.

(2-3 pers.)