fredag 20. juli 2012

Chocolate chip cookies milkshake

Nå som jeg har spist det (eller rettere sagt drukket det), kan jeg ikke fatte og begripe hvorfor jeg ikke har tenkt på følgende før: å lage milkshake med chocolate chip cookies. Første gang jeg drakk dette (introdusert gjennom min venninne Lashara som også er veganer, takk gud for henne) ble jeg liggende i stabilt sideleie på sofaen og gulpe milkshake resten av ettermiddagen, mens jeg smilte fra øre til øre. Jeg har jo drukket milkshake før, men aldri med chocolate chip cookies oppi. Milkshake er godt, og chocolate chip cookies er godt. Dette måtte jo bare bli bra. Og det ble det.

Oppskriften på chocolate chip cookies har jeg lånt fra Isa Chandra Moskowitz' Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar, og er tilpasset norske forhold.

1 dl brunsukker 
0,5 dl sukker 
1,5 dl rapsolje 
0,5 dl soyamelk 
1 ss tapikoastivelse (eller maizenna eller potetmel) 
2 ts vaniljepulver
3,5 dl hvetemel 
0,5 ts natron 
0,5 ts salt 
100 gram vegansk sjokolade, grovhakka

Du trenger også: 
2 dl soyamelk 
2 scoops vegetabilsk sjokoladeis (jeg brukte TofuLine) 
1 ts vaniljepulver 
You, sir, are going into my belly.
1. Sett ovnen på 175 grader.  
2. Ha brunsukker, vanlig sukker, rapsolje, plantemelk og tapikoastivelse i en bakebolle. Bruk en gaffel til å blande godt i minst to minutter, til blandingen får karamellignende konsistens. Tilsett vaniljepulveret.
3. Ha oppi 2,5 dl av hvetmelet, samt natron og salt. Bland godt. Tilsett resten av melet, og bruk hendene til å vende inn den grovhakka sjokoladen.
4. Form deigen til 16 små kuler, og fordel kulene utover 2 bakepapirkledde stekeplater. Trykk dem lett sammen. Stek et stekebrett av gangen, midt i ovnen på 175 grader. Stek cookiene i 8-9 minutter. Avkjøl på rist.
5. Ha 2 avkjølte cookies, soyamelk, vegetabilsk sjokoladeis og vaniljepulver i en blender, og kjør til du får en jevn blanding. Hell milkshaken oppi et stort glass, og nyt.

(16 cookies, og 1 stor milkshake)

Nå tar jeg sommerferie. Fortsatt god sommer! 


mandag 16. juli 2012

Red curry paste-hummus


Okei, herved gir jeg meg selv forbud mot å publisere en ny hummus-oppskrift på et halvt år. Først må jeg bare introdusere en ny smakssetter: red curry paste.

1 boks kikerter (400 gram)
2 ss red curry paste 
1 hvitløksfedd, finhakket
1 krm salt
1 ts spisskummin
saft fra en halv sitron
1 ts tahini
2 ts rapsolje
1 ss vann (eventuelt litt mer) 

1. Ha alle ingrediensene i en stavmikser, og kjør til blandingen er jevn. Du må regne med å måtte stoppe for å skrape ned blandingen fra kantene underveis. Det kan hende du trenger å spe på med litt mer vann for å få ønsket konsistens. 
2. Oppbevar hummusen i en lufttett beholder i kjøleskapet.  

Sjekk også ut oppskriftene på vanlig hummus, søtpotethummus, appelsinhummus, rødbethummus og gulrothummus!

lørdag 14. juli 2012

Indisk korma


En av fordelene med å bo utenfor de største byene er at man må tilpasse seg vareutvalget. Man blir på sett og vis tvunget til å basere kostholdet sitt på det som den lokale dagligvaresjappa har å tilby. Eventuelt kan man kjøpe mat fra iHerb.com, men jeg er først og fremst veganer av miljøhensyn, og derfor skeptisk til å få flydd varer over dammen. 

Man tager hva man haver, altså. Som en konsekvens av det at jeg bor i rurale strøk, er det enkelte produkter jeg ikke bruker noe særlig. Noen har jeg ikke behov for, andre liker jeg ikke, mens andre igjen får jeg rett og slett ikke tak i her hvor jeg bor. 

Enkelte varer er essensielle i mitt kjøleskap. Vegetabilsk melk og is er heldigvis lett tilgjengelig, mens silken tofu og vegansk smør er klin umulig å få tak i. Vegansk ost likeså (jeg bruker vegansk ost kanskje to ganger i halvåret, men tviler ærlig talt på om jeg ville ha brukt det så mye oftere dersom de hadde solgt det på min lokale Meny. Ai, Meny selger forresten to varianter av Tofutti skiveost, men det gjelder ikke fordi osten smaker hoppetau). Nå skal det sies at jeg elsker Meny av hele mitt hjerte (og jeg er ekstremt glad i Coop, som har best utvalg innen økologiske varer), og Menys "allergihylle" er innholdsrik. Her finner man både eggerstatningen No-Egg, smørepålegget Tartex (yuck!), Tofutti smøreost og skiveost, dessuten vegansk rømme og majones (som jeg bruker kanskje en gang i året) og vegansk sjokolade (som jeg spiser en halvkilo av i uka). Men man trenger ikke på død og liv basere kostholdet sitt på tempeh, seitan, mock duck, TVP, veganske pølser, himalayasalt, chiafrø, fiberhusk og jegvetikkehva. Hvorfor i alle dager spise vegansk "kjøttpålegg" (salami, pepperoni) og "fiskefileter" av soya når det finnes mange andre gode plantebaserte alternativer? Da jeg var på det veganske supermarkedet Veganz i Berlin tidligere i år, ble jeg helt satt ut av alle de ulike kjøtterstatningsproduktene de solgte. Hver sin smak, for all del, men selv befinner jeg meg absolutt i den kategorien veganere som foretrekker å spise mat som verker lukter, smaker eller ser ut som kjøtt/fisk (jeg kjøpte mock duck i Berlin, og vel hjemme i Norge lagde jeg det i Isa Chandra Moskowitz' chili sin carne. Fysatan, det var ikke noe godt. Konsistensen var forferdelig og minnet meg altfor mye om kjøtt). 

Poenget mitt er i alle fall å stikke hull på myten om at veganere er kravstore eksentrikere som spiser så sykt mye rart. Jeg er en matglad nerd som får (nesten) alt jeg trenger fra Meny og Coop (og asiamatsjappa borti gata). Dagens oppskrift er en matrett som forhåpentligvis overbeviser enda flere om at det er mulig å leve som veganer selv om man bor i et tettsted i periferien. Hvem som helst kan lage indisk korma med kikerter, uansett om man er bosatt i bygd eller by. Se bare her: 

1 løk, finhakket 
3 hvitløksfedd, finhakket 
1 ss fersk ingefær, finhakket 
0,5 ts gurkemeie
1 krm kardemomme 
1 ts garam masala
0,5 ts hele korianderfrø, knust i morter
0,5 ts tørka koriander
0,5 ts karripulver 
0,5 ts spisskummin
1 klype salt 
1 rød paprika, i små terninger 
1 oransje paprika, i små terninger 
1 boks kikerter (= 400 gram)
1 boks hermetisk tomat (= 400 gram)
1,5 dl cashewnøtter (usaltet)
1 dl vann

Du trenger også: 
3 dl ris 
6 dl vann 

1. Kok ris etter anvisning på pakken (jeg bruker økologisk naturris som skal koke i 45 minutter).  
2. Blank løk og hvitløk i litt olje i en stor teflonplate. Tilsett fersk ingefær, og stek på svak varme i noen minutter. Sleng oppi paprika, og stek videre i noen minutter. Tilsett alle krydderne. La det steke på middels varme i noen minutter før du tilsetter kikerter og hermetisk tomat. 
3. Ha cashewnøtter og vann i en blender, og kjør til du får en jevn blanding. Tilsett dette i gryta, og bland godt. Gi et oppkok, dekk med lokk, og senk varmen. La det koke på svak varme i 30 minutter.

Servér indisk korma med ris (og fersk koriander, noe jeg er tom for akkurat nå!). 
(2 pers.)