Baba ganoush

Baba ganoush stammer fra Midtøsten, og brukes som pålegg og dip. På mange måter kan det sies å være en auberginehummus. Med andre ord føyer denne oppskriften seg inn i hummus-fetisjen min. Hurra! 

Dipen passer ypperlig sammen med falafel og annen mat fra Midtøsten. Jeg synes dessuten det smaker godt på brødskiva. Baba ganoush finnes i utallige variasjoner, men basisen er grilla aubergine, tahini, olivenolje og hvitløk. Denne varianten har jeg lært å lage av en venninne. Kryddermålene er litt på gefühlen.

1 aubergine, delt i to på langs 

1 hvitløksfedd, finhakket 

1 ss olivenolje 

1 ts tahini

1/2 ts hvitvinseddik 

saften av en halv sitron 

1 krm spisskummin 

1 klype chilikrydder

1 klype salt 

1. Sett ovnen på 200 grader. Del auberginen i to på langs, og legg skivene på en skjærefjøl. Strø over grovkornet havsalt på skjæreflaten, og la ligge i 15 minutter. Skyll aubergineskivene under springen for å fjerne saltet, og klapp dem tørre med kjøkkenpapir. 

2. Legg aubergineskivene med skjæreflaten ned på en bakepapirkledd stekeplate, og prikk oversiden med en gaffel. Stek i 30 minutter. Fjern skinnet. 
3. Ha aubergineskivene og resten av ingrediensene i en blender, og kjør til du får en jevn blanding. Oppbevar baba ganoush i en lufttett beholder i kjøleskap.