lørdag 28. april 2012

Soltørka tomatsuppe

Hør på ordet: tomatsuppe. Kjedelig, sier du? Spice it up, sier jeg.

1 liten gul løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket 
1 krm cayennepepper
1/2 ts paprikakrydder 
1/2 ts karri 
en klype salt 
2 dl soltørka tomater, grovhakka (den tørre varianten)
6 store plommetomater, flådd
7 dl vann

1. Legg de soltørka tomatene i varmt vann, og la dem ligge mens du flår plommetomatene.
2. Flå plommetomatene (skjær et lite kryss i begge endene på tomatene og la de ligge i en kjele med kokende vann til du ser at skinnet begynner å løsne. Dra av skinnet.) Grovhakk tomatene. 
3. Blank løk og hvitløk i litt olje i en kasserolle. Tilsett krydder, og stek videre i noen minutter. 
4. Hell vannet av de soltørka tomatene, og skyll godt. Grovhakk de soltørka tomatene.
5.  Tilsett soltørka tomat, plommetomater og vann i kasserollen. Gi et oppkok, senk varmen, og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Blend suppa med en stavmikser, og servér. 

Servér suppa med godt brød. 

(2 pers.) 

fredag 20. april 2012

Rødbetehummus


Kikerter + ovnsbakte rødbeter = kick ass kombo!

Jeg er stadig på utkikk etter nye måter å utvide hummusrepertoiret på, og nå kan jeg krysse av en ny variant på lista: hummus med ovnsbakte rødbeter. Jeg husker ikke helt hvordan jeg først fikk opp øynene for rødbethummus, mye mulig det var på nydelige Ekstremt bra utrolig fint.

1 boks kikerter (400 gram)
1 rødbete 
1 lite hvitløksfedd, finhakket 
1 klype salt  
2 ts rapsolje
en skvett vann 

1. Sett ovnen på 200 grader. 
2. Vask og skrell rødbeten, og kutt den i like store terninger. Legg rødbetterningene på en bakepapirkledd stekeplate, og bak dem midt i ovnen på 200 grader i om lag 30 minutter. 
3. Ha alle ingrediensene i en stavmikser, og kjør til blandingen er jevn. Du må regne med å måtte stoppe for å skrape ned blandingen fra kantene underveis. Det kan hende du trenger å spe på med litt mer vann for å få ønsket konsistens. 
4. Oppbevar hummusen i en lufttett beholder i kjøleskapet. 

Sjekk også ut oppskriftene på vanlig hummus, søtpotethummus og appelsinhummus!

onsdag 18. april 2012

Restaurantanbefaling: Veganz, Berlin

Veganguide Berlin, del 4. 

Det første jeg gjorde da jeg kom til Berlin, var å sette kursen mot Veganz. Veganz er et vegansk supermarked som ligger i Prenzlauer Berg, som jeg har drømt om hver natt siden jeg bestemte meg for å reise til Berlin. Jeg vet omtrent ikke hvor jeg skal starte, men altså. Veganz åpnet i juli 2011, og la meg si det enda en gang: det er et vegansk supermarked. Selve butikken er på størrelse med en norsk helsekostforretning. Når man kommer inn døra, ligger kafédelen til venstre. Her kan man blant annet kjøpe bagels, supper, pizza, pølse i brød, cup cakes, muffins, kaker, og mange ulike drikker. Med verdens lengste handleliste i hånda, fant jeg ut at det kunne være hensiktsmessig å spise litt før jeg bega meg ut på handletur.

"Restaurantanbefaling" er kanskje misvisende, men kafédelen består altså av en liten krok med noen få bord. Det er også fullt mulig å få med seg mat og drikke hjem. De ansatte virker som himla sympatiske folk som brenner for arbeidet sitt. Jeg fikk anbefalt en knallgod asiatisk grønnsakssuppe med marinert fast tofu, og etterpå spiste jeg en nydelig sachertorte til dessert.

Etter å ha spist meg god og mett, var det bare å slå seg løs i selve butikken. Veganz har alt man kan drømme om, og enda litt til. Økologisk frukt og grønt i alle mulige varianter, frokostblandinger, linser, bønner, plantemelk, sjokolade og annet godteri (jeg kjøpte blant annet mange ulike varianter av Clif bars - de var knallgode!), pålegg, og dessuten et enormt utvalg innen fryse- og kjølevarer (ost, pølser, tofu, tempeh, smør, pizza, is, osv.). Veganz selger også vegansk dyrefôr, kosttilskudd, kosmetikk og annen kroppspleie, og ulike vaskemidler. 

Som om ikke alt dette er tøft nok, så ligger det en skotøyforretning med veganske sko vegg i vegg. Hurra!  

Nevnte jeg at Norge er et uland når det gjelder vegetarisk og vegansk mat? Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Berlin, jeg elsker deg. 

Adresse: Schivelbeiner Straße 34 i Prenzlauer Berg, Berlin. (U2, S8, S41, S42, S85 Schönhauser Allee)
Nettside: http://www.veganz.de
Telefon: (+49) (030) 440 360 48
Åpningstider:  

Mandag - lørdag: 08.00 - 21.00 

Søndag: 08.00 - 17.00 

onsdag 11. april 2012

Restaurantanbefaling: Vöner, Berlin

Fra Vöners Facebook-side
Veganguide Berlin, del 3.

Etter å brukt lørdagen i Berlin til å spise punkerfrokost og tre-retters, var det bare rett og rimelig å sette av søndagen til vegansk junk food.
I mine dager som kjøtteter synes jeg alltid nattmat/kebab/gatekjøkkenmat/junk food var kvalmt. Etter at jeg ble vegetarianer, og senere veganer, har min erfaring med kjøttfri nattmat stort sett begrenset seg til inntak av falafel på Sesam på Samfundet, de gangene jeg har vært så heldig å befinne meg i Trondheim. Falafelen på Sesam er så sjukt god.
Men så. Mitt repertoir innen vegansk junk skulle utvides. Anledningen? En tur til Berlin.

Søndag ettermiddag satte jeg kursen mot Vöner der Vegetarische Döner, som ligger i Friedrichshain. Magen romlet, og jeg fantaserte om burgere og falafel og råstekte poteter og brus og jegvetikkehva. Vel framme i Friedrichshain viste Vöner seg å være ganske så fullt. Som navnet sier, så er Vöner en vegetarisk döner (kebabsjappe). En populær sådan. Stedet er ikke 100 % vegansk, men det aller meste på menyen kan lages vegansk. Etter å ha siklet på menyen en stund, kapret jeg et bord, og bestemte meg for en Wagenburger Special.

"Does it come with fries?" spurte jeg.
"Nein," sa den sympatiske unge mannen bak disken.
"Neivel," tenkte jeg, og ba om å få burgeren med pommes frites, og dessuten et stykke kake til dessert. Man kan jo ikke så sulten hjem heller.

Needless to say: porsjonene er, uhm, omfangsrike. Jeg hevet øyenbrynene da jeg så mengden fries ved siden av burgeren, og ble nesten litt bekymra da jeg innså at jeg også hadde kjøpt kake. Burgeren var ufattelig god. Så ufattelig god.

Dersom du befinner deg i Berlin og er fyllasjuk, dra på Vöner. Dersom du befinner deg i Berlin og nettopp har løpt halvmarathon, dra på Vöner. Dersom du befinner deg i Berlin og har lyst på vegetarisk/vegansk junk food, dra på Vöner. Generelt: dersom du befinner deg i Berlin, se til å komme deg på Vöner.

Adresse: Boxhagener Straße 56, Friedrichshain, Berlin (S5 eller S7 Ostkreuz)
Nettside: www.voener.de
Telefon: (+49) (030) 99265423
Åpningstider: 
Mandag - fredag 11.30 - 23.00
Lørdag - søndag 13.30 - 23.00  
NB! Vöner tar bare cash (pr. april 2012)
Fra Vöners Facebook-side

søndag 8. april 2012

Restaurantanbefaling: Lucky Leek, Berlin

Bilde fra Lucky Leeks hjemmeside
Veganguide Berlin, del 2. 

Forrige helg var jeg i Berlin. Den tyske hovedstaden er et mekka for folk som eh, spiser gulrøtter (veganere spiser jo bare råkost, sant?). Lørdag formiddag spiste vi brunsj på Café Morgenrot i Prenzlauer Berg. Etter å ha fordøyd inntrykkene (og maten) fra aktivistskaféen, var det bare å gjøre seg klar til neste måltid. Vi satt kursen mot Lucky Leek, som også ligger i Prenzlauer Berg. 

Lucky Leek er en helvegansk restaurant som åpnet i 2011. Stedet er ganske lite, og har sitteplasser til om lag 20 stykker innendørs. Vi kom ramlende uten å ha bestilt bord, og ble henvist til nødløsningsbordet (beregnet på folk som oss, som ikke har vett til å melde sin ankomst). Bordplasseringen gjorde ingen verdens ting, vi var bare glade og takknemlige for å i det hele tatt få bord. Lokalet er lite og intimt, og veldig fint. Selv om maten er en Michelin-stjerne verdig, er atmosfæren avslappet. Det er nok ikke nødvendig å ta på gallakjolen når man spiser på Lucky Leek, men gjerne ring 3-4 dager i forveien for å reservere bord. De ansatte på Lucky Leek er ekstremt dyktige og oppmerksomme folk som tar usedvanlig godt vare på gjestene sine. Tysken min er mildt sagt på nybegynnerstadiet, men medarbeiderne snakker godt engelsk, og menyen finnes både på tysk og engelsk.

Til forrett spiste jeg en fenikkelsuppe. Hovedretten min var en liten quirche med wasabierter, servert med svarte belugalinser, fenikkelsalat og chutney. Til dessert spiste jeg en hasselnøtterte, servert med varm ananassalat. Sjukt godt. Selv om min tyske kompanjong og jeg bestilte ulike ting og smakte på hverandres retter, ble vi sittende og sikle på alt det de andre gjestene spiste. Milde himmel, så ekstremt mye god mat.

Bare det å kunne spise ute på restaurant, og vite at man slipper å spørre "er det egg i denne?", "inneholder denne retten melk?" og så videre, er fantastisk. Alt på Lucky Leek er vegansk. Det er så fint, jeg må skrive det en gang til, jeg: alt er vegansk. På Lucky Leek er servicen upåklagelig, lokalene og atmosfæren nydelig, og maten noe av det beste jeg noen gang har smakt. Faktisk vil jeg si det slik at maten på Lucky Leek alene er verdt en tur til Berlin. Bare husk å reservere bord.

Adresse: Kollwitzstraße 46, Prenzlauer Berg, Berlin (U2 Senefelderplatz)
Nettside: http://www.lucky-leek.de
Telefon: (+49) (030) 66 40 87 10
Åpningstider:  

Mandag stengt

Tirsdag - søndag 17.00 - 23.00
Bilde fra HappyCow

tirsdag 3. april 2012

Restaurantanbefaling: Café Morgenrot, Berlin

Fra Flickr
Veganguide Berlin, del 1. 

Berlin, jeg elsker deg. 

Jeg har tilbragt helga i Berlin, og planen for oppholdet kan i grunnen oppsummeres i ett verb: å ete. Fine Adele er godt kjent i Berlin, og har kommet med mange tips og anbefalinger. Jeg har dessuten brukt HappyCow flittig, og gjort research hos svenske Veganmage

Så mye mat, så lite tid! Jeg skulle kun være i Berlin en langhelg. Selv om det kanskje høres lenge ut, så spiser man (dessverre) bare et bestemt antall ganger om dagen. Derfor har jeg rett og slett ikke rukket å besøke alle de glimrende vegetar- og veganvennlige spisestedene som den tyske hovedstaden har å by på. Men maten jeg har rukket å spise, har vært aldeles fortreffelig. 

Først ut: Café Morgenrot. På lørdag formiddag satte vi kursen for Café Morgenrot i Prenzlauer Berg. Dette er en vegetarisk og vegansk aktivistkafé på lik linje med Blitz i Oslo. Mellom klokka 11 og 15 fredag, lørdag og søndag har de frokostbuffet. Litt av filosofien bak stedet er at folk med mye penger betaler mer for maten, mens folk med mindre penger betaler så mye som de kan for maten. Vi ble oppfordret til å betale mellom 6 og 9 Euro per pers. for brunsjen. I tillegg til selve brunsjen drakk jeg en kick ass mangojuice, og trykte i meg et stykke kake etterpå (jeg er veldig fan av å innføre dessert etter alle måltider, uavhengig av tidspunkt på døgnet).

Konklusjonen må være denne: hvis du er sulten og har lite penger, dra til Café Morgenrot. Der får du absurde mengder mettende og velsmakende mat for en rimelig penge.

Adresse: Kastanienallee 85, Prenzlauer Berg, Berlin (U2 Eberswalder Str.)
Nettside: http://www.cafe-morgenrot.de/
Telefon: (+49) (030) 44 31 78 44 
Åpningstider:  
Mandag stengt
Tirsdag 12.00 - 01.00
Onsdag 12.00 - 01.00
Torsdag 12.00 - 01.00
Fredag 11.00 - 03.00
Lørdag 11.00 - 03.00
Søndag 11.00 - 01.00 
Fra Café Morgenrots hjemmeside.