fredag 27. januar 2012

Vegansk blåbærsmoothie

Jeg løper en del, og når man kommer ramlende inn døra etter trening, er det lurt å få i seg næring (gjerne før man hopper i dusjen). Jeg skal ikke utnevne meg selv til noen kostholdsekspert, men smoothies er ypperlig resitusjonsdrikk etter trening. Det kan være lurt å tilsette vegansk proteinpulver i smoothien, men for øyeblikket har jeg en type hampproteinpulver som smaker hoppetau. Dessuten gir proteinpulveret alle smoothiene mine et innbydende grålig skjær. Lekkert. Derfor har jeg tilsatt silketofu i stedet (man kan gjerne bruke både proteinpulver og silketofu, forutsatt at man har en annen type proteinpulver enn hva jeg i skrivende stund er i besittelse av). 

Hvis du vil lære mer om veganisme, løping, vegansk kosthold og ernæring, vil jeg på det aller varmeste anbefale den aldeles fortreffelige norske bloggen Vegancoaching.

1,5 dl fryste eller ferske blåbær 
2 dl soyamelk 
2 dl silketofu 
1 banan, i biter
5 dadler (ta ut steinen) 

1. Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til du får en jevn blanding. 
2. Hell over i et stort glass.

mandag 16. januar 2012

Søtpotethummus

Jeg elsker kikerter, og jeg digger søtpotet. Spesielt ovnsbakt søtpotet. Jeg har lenge lekt med tanken om å kombinere disse to ingrediensene i hummus, men så langt har det blitt med tanken. Før nå! Oh man, for en fantastisk kombo. Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften, og lekt meg litt.

Kikerter er rike på protein, og de er en god kilde til sink og folat. Dessuten inneholder de mye fiber. Søtpoteter er rike på betakaroten, og sørger for C-vitamin og kostfiber.

1 boks kikerter (400 gram)
2 store søtpoteter, i terninger 
1 hvitløksfedd, finhakket
1 klype salt 
1 klype pepper  
1 ts spisskummin
0,5 ts gurkemeie 
1 krm paprikakrydder
saft fra en halv sitron
2 ts olivenolje
en skvett vann 

1. Sett ovnen på 200 grader. 
2. Vask og skrell søtpotetene, og del dem i like store terninger. Ha søtpotetene i en ildfast form, og bak dem midt i ovnen på 200 grader i minst 30 minutter. Gjerne snu litt på dem underveis. 
3. Ha alle ingrediensene i en stavmikser, og kjør til blandingen er jevn. Du må regne med å måtte stoppe for å skrape ned blandingen fra kantene underveis. Det kan hende du trenger å spe på med litt mer vann for å få ønsket konsistens. 
4. Oppbevar hummusen i en lufttett beholder i kjøleskapet.  

Sjekk også ut standardoppskriften på hummus

Kilder: NRK og Bama 

lørdag 14. januar 2012

Grønn smoothie

Dagens visdomsord: Er det grønt, og er det godt? Da funker det garantert i en grønn smoothie. 

Jeg er en sucker for smoothie, og drikker det ofte til frokost. Som oftest baserer jeg smoothien på bær, men tidligere i januar ble jeg så inspirert da jeg leste om grønne smoothies hos Kaja og Adele. Jeg samlet sammen alle de grønne godsakene jeg kunne finne i kjøleskapet, og kjørte det sammen til en smoothie. Grønne bladgrønnsaker er en god kilde til jern, og brokkoli er proppfull av C-vitamin. Det aller, aller meste av grønne grønnsaker og grønn frukt funker bra i smoothie. Det eneste jeg kan tenke meg at ikke funker, er kanskje rosenkål.

1/2 avokado, i terninger
1 banan, i terninger
1/2 pære, i terninger
1/2 agurk, i terninger
en neve babyspinat
en neve romanosalat
1 stilk stangselleri, i terninger
3-4 brokkolibuketter
2,5 dl eplejuice 
skvis av en sitron

1. Ha alle ingrediensene i en blender, og kjør til du får en jevn blanding. 
2. Hell over i to glass. 

(2 pers.)

søndag 8. januar 2012

Veganske energibarer

Energibarer passer ypperlig som mellommåltid. Sammen med en neve mandler, en frukt, og et knekkebrød med hummus, gjør energibarer tiden mellom lunsj og middag overkommelig. Jeg ble inspirert til å lage disse energibarene etter å ha sett oppskrifter på energibarer og mellommåltidsbarer i Aktivistens kokebok.

Havregryn er heltemat! Det inneholder proteiner, jern, fiber og karbohydrater. Havregryn inneholder dessuten kostfiber, som er godt for fordøyelsen. Jeg spiser havregryn hele tida; som oftest sammen med soyamelk, nøtter og friske bær, eller som havregrøt til frokost. Også hasselnøtter inneholder kostfiber. Ellers er hasselnøtter blant annet en god kilde til énumettet fett, vitamin E, kalsium og jern. Spis nøtter, det er bra for deg!

3 dl lettkokte havregryn 
1,5 ts bakepulver
0,5 ts natron
2 ss agavesirup
1,5 dl vann + 2 ss linfrø (linfrøhvite) 
1 dl hasselnøtter, grovhakket 
75 gram vegansk sjokolade, grovhakket 
 
1. Sett ovnen på 175 grader.
2. Lag linfrøhvite slik: ha vann og linfrø i en kjele. La det småkoke i noen minutter. Sil av vannet i et dørslag, men kast linfrøene og ta vare på linfrøhviten.
3. Ha alle ingrediensene i en bakebolle, og bland sammen. Bruk en slikkepott til å bre massen utover en bakekpapirkledd stekeplate. 
4. Stek energibarene midt i ovnen på 175 grader i 15 minutter. Ta stekebrettet ut av ovnen, og bruk en stekespade til å dele massen i 6 like store emner. Stek barene videre i 10 minutter.  Ta dem ut av ovnen, og avkjøl før du hiver innpå.