Blomkålgrateng

Blomkålgrateng er perfekt middagsmat på kalde vinterdager. Dette er en enkel og god oppskrift på en klassisk middagsgrateng. Jeg har tilsatt røkt paprikapulver i ostesausen for litt ekstra piff. Røkt paprikapulver høres ut som eksotiske greier, jeg ser den. Jeg har kjøpt mitt på den fabelaktige delikatesseforretninga Gutta på Haugen på St. Hanshaugen i Oslo.

1 stort blomkålhode, kuttet i buketter

1 løk, finhakket 

2-3 brødskiver i smuler, til gratinering 

Ostesaus: 

2,5 dl cashewnøtter (usaltet) 

2 ss bjästflingor (næringsgjær) 

1 ts grønnsaksbuljong 

1 krm salt 

1 krm pepper

0,5 ts muskattnøtt, revet 

1 klype røkt paprikapulver 

1 ts sennep 

1 krm kajennepepper 

1 dl kraft fra koking av blomkålen 

1,5 dl havremelk eller annen vegetabilsk melk 

2 ss Nutana eller annet vegansk smør

1. Sett ovnen på 200 grader. 

2. Vask og skrell blomkålen, og kutt den i mindre buketter. Kok blomkålbukettene i rikelig med lettsaltet vann. Sil av vannet, og sett til side. 

3. Kjør cashewnøtter til en fin mos i food processor, og tilsett resten av ingrediensene til ostesausen. Kjør til du får en jevn blanding. 

4. Bland blomkålbukettene og hakket løk med ostesausen. Ha dette over i en smurt ildfast form. 

5. Kjør brødskiver til smuler i food processor, og spre brødsmulene over blomkålgratengen. Gjerne strø litt ekstra røkt paprikakrydder over. Stek blomkålgratengen midt i ovnen på 200 grader i om lag 30 minutter, eller til brødsmulene begynner å bli gyldne.  

Servér blomkålgrateng med brød og salat.  

(3-4 pers.)