Avokado- og valnøttsalat

Valnøtter er en god kilde til omega-3-fettsyrer, mens avokadoen er rik på kalium, B-vitamin, E-vitamin og K-vitamin. Sammen gjør avokadoen og valnøttene dette til en mettende og næringsrik salat. 

 Salat:

2 store avokadoer, i biter

1,5 dl valnøtter

1 dl soltørkede tomater, i biter (den tørre varianten)

2 dl fersk spinat eller annen grønn bladsalat

Dressing:

saften fra en halv sitron

litt skall fra sitronen, finrevet

2 ts sennep

2 ss rapsolje

salt

pepper

1. La først soltørka tomat ligge i varmt vann i ti minutter. 
2. Bland sammen salatingrediensene i en serveringsbolle. 

3. Rør sammen dressingingrediensene i en mindre bolle, og bland dressingen inn i salaten.

Servér salaten med godt brød.